Resep dan Cara Memasak RENDANG AYAM KAMPUNG Enak, Lezat, Sederhana dan Kekinian

Biasanya daging ayam kita masak menjadi ayam balado, ayam semur. Lalu bagaimana jika kali ini kita masak rendang ayam kampung bunda. Pasti bakalan doyan semua keluarga bunda, langsung saja yuk kita lihat apa saja bahan-bahan yang di perlukan dan cara memasaknya.

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung ( sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5- max 2 kg)
  • 1 kg santan
  • Santan cair 500-1 liter ml / boleh ganti air panas dengan takaran yang sama
  • 3 butir pekak
  • 3-4 bh kapulaga
  • 5-6 bh cengkeh
  • 3-5 cm kayu manis
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 batang serai geprek
  • 4-5 siung bawang merah iris-iris
  • 2-3 siung bawang putih, iris-iris
  • 1/2 butir kelapa parut
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

  • 12 / lebih bawang merah (optional)
  • 8 siung besar bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 batang serai, ambil putihnya
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2-1 sdt lada / sesuai selera (boleh ganti lada bubuk)/ skip
  • 1 sdt jinten
  • 1/2 biji buah pala
  • Cabe rawit sesuai selera (jangan skip, beda wanginya kalau ga pake)
  • Garam secukupnya
  • Cabe merah keriting sesuai selera ( aq pake cabe giling kurang lebih 3 sdm) sesuai selera

Cara membuat :

  • Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak) setelah itu campurkan dengan bumbu halus
  • Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawag merah dan putih beri daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai, hingga harum, tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Aduk rata
  • Tambahkan bumbu halus, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan ayam yang sudah di cuci bersih dan di potong-potong
  • Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging ayam beberapa saat, lalu tambahkan santan (1 kg + air panas / santan cair)
  • Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya
  • Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang

Note :

  • Perbandingannya 1 ekor ayam = 1 kg santan kental (3-4 kelapa utuh)
  • kalau mau tambahkan telur, rebus dulu telur hingga matang, tambahkan ketika santan sudah mulai mengeluarkan minyak

Semoga bermanfaat …

Sumber : @cheche_kitchen