Resep dan Cara Memasak RENDANG DAGING Enak, Mudah, Sederhana dan Terbaru

Yang namanya rendang daging pasti semuanya sangat menyukainya, apalagi jika bunda-bunda memasaknya sendiri di rumah untuk keluarga tercinta pasti bertambah enak lagi rasanya. Berikut resep rendang daging yang bisa bunda coba di rumah.

Bahan :

  • 1 kg daging sapi
  • 1 kg santan (kalau pakai kelapa utuh yang di parut 4 butir kelapa di jadiin 1 liter santan kental dan 500 ml santan cair)
  • Santan cair 500 ml / boleh ganti air panas dengan takaran yang sama
  • 3 butir pekak
  • 3-4 bh kapulaga
  • 5-6 bh cengkeh
  • 3-5 cm kayu manis
  • Kaldu sapi bubuk secukupnya
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 batang serai geprek
  • 4-5 siung bawang merah iris-iris
  • 2-3 siung bawang putih, iris-iris
  • 1 sdm bumbu daging, biasa di pakai khusus buat daging (ga ngerti/ tidak suka boleh skip)
  • 1/2 butir kelapa parut
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

  • 12 /lebih bawang merah (optional)
  • 1 siung besar bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 batang serai, ambil putihnya
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt lada (boleh ganti lada bubuk)/ skip
  • 1 sdt jinten
  • 1/2 biji buah pala
  • Cabe rawit sesuai selera (jangan skip, beda wanginya kalau ga pakai)
  • Garam secukupnya
  • Cabe merah keriting sesuai selera ( aku pakai cabe giling kurang lebih 5-6 sdm) sesuai selera

Cara membuat :

  • Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak) setelah itu campurkan dengan bumbu halus
  • Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan putih beram daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai, hingga harum, tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Aduk rata
  • Tambahkan bumbu halus,bumbu daging. Lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan daging sapi yang sudah di cuci bersih dan di potong-potong
  • Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging beberapa saat, lalu tambahkan santan (1 kg + air panas / santan cair)
  • Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya
  • Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang

Note :

  • Perbandingannya 1 kg daging = 1 kg santan
  • Kalau mau warnanya hitam, setelah matang, dinginkan rendang, panasin lagi sekali lagi, biasa yang kedua rendang akan berubah menjadi lebih hitam dari sebelumnya
  • Sebagian orang ga menggunakan kunyit, katanya ga bisa hitam warnanya, silahkan coba bagi yang minat

Sumber : @cheche_kitchen