Daun Kunyit untuk Membuat Pangek Ikan Baung

Bagi yang sudah tahu dengan rasa pangek ikan pastinya bakalan bolak balik untuk memasaknya nih, tapi bagi yang sama sekali belum pernah pasti bakalan penasaran dengan masakan yang satu ini. Tunggu apalagi yuk lihat semua bahan yang di butuhkan dan cara memasaknya.

Bahan :

  • Ikan baung secukupnya (boleh lebih max 1 kg ) boleh ganti ikan lain
  • 1 bh jeruk nipis
  • Garam secukupnya

Bahan pelengkap :

  • 1 lembar daun kunyit
  • Daun ruku-ruku secukupnya (skip yang gak punya)
  • 3-4 lembar daun jeruk
  • 4 bh asam kandis (kalau ada asam sundai boleh di pakai dua-duanya dengan mengurangi takaran asam kandis atau sesuaikan dengan selera ke asamannya) tadi uni pakai 1 bh air asam sundai
  • Air secukupnya (kira” 700-800 ml air) optional
  • 3 sdm cabe giling (minimal 2,5 sdm kalau mau bagus hasil kuahnya, sedang dan ga encer banget hasilnya)

Bumbu halus :

  • 1 ruas jahe
  • 8-10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar kampung (jika tidak punya ganti dengan ketumbar biasa 2 sdt) dan rasa sedikit berbeda pastinya
  • 1,5 cm kunyit
  • 3-4 butir kemiri (tergantung takaran air)

Cara membuat :

  • Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih dan sisihkan
  • Siapkan wajan, campurkan air, bumbu halus, cabe giling lalu masak hingga mendidih sambil wajan di tutup
  • Setelah mendidih tambahkan daun kunyit, daun jeruk atau boleh juga sekalian di tambahkan ketika memasukkan air, tutup wajan biarkan 10 menit (barusan uni sekalian semua di masukkan kecuali asam kandis dan daun ruku-ruku lalu wajan ditutup)
  • Lalu tambahkan ikan, tutup wajan masak hingga ikan matang, sambil wajan tetap ditutup, lalu tambahkan asam kandis dan daun ruku-ruku
  • Setelah itu cicipi, tambahkan garam jika kurang, tutup lagi wajan, gunakan api kecil masak hingga kuah lebih mengental dari sebelumnya
  • Koreksi rasa sebelum api di matikan

Selamat mencoba…

Sumber : cheche_kitchen