Resep dan Cara Membuat Gangan Asam Patin

Resep Gangan Asam Patin Khas Kalimantan Selatan

Bahan:

  • 7 ons ikan patin, potong menjadi beberapa bagian
  • 1 liter air
  • 1 sendok teh asam Jawa
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 1 cm kunyit, bakar *1 cm lengkuas
  • 1/2 sendok teh terasi, bakar
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 6 butir bawang merah

Cara Membuat:

  • Bersihkan ikan patin lalu cuci setelah memotonginya menjadi beberapa bagian.
  • Kemudian lumurkan sendok teh garam dan sendok teh air asam Jawa pada badan ikan tersebut. Sisihkan dulu
  • Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula pasir dan garam sembari tetap diaduk rata. Angkat
  • Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam rendaman ikan patin tadi. Aduk hingga rata lalu sisihkan juga.
  • Rebus air bersama asam sampai mendidih. * Kalau sudah, baru masukkan ikan patin berbumbu dan masak hingga matang
  • Angkat lalu tuang gangan asam patin di mangkuk saji serta siap dinikmati